В последнее время среди россиян стал чрезвычайно популярен творожный сыр. Для нашей страны это не совсем привычный продукт – многие о нем слышали, но не знают, что он из себя представляет. Поговорим более подробно, что из себя представляет творожный сыр и каким маркам этого продукта стоит отдать предпочтение.
Содержание
- Творожный сыр — что это такое и с чем его едят?
- Лучшие марки творожных сыров
- Hochland
- Violette
- Schonfeld
- Almette
- Kuc mlekara
- Сыробогатов
- Заключение
Творожный сыр — что это такое и с чем его едят?
Творожный сыр – традиционное итальянское блюдо. Технология его изготовления очень похожа на процесс создания обычного сыра, однако есть и отличия.
Продукт приготовляют не целиком из молока, а из его смеси с сывороткой. Берут оставшуюся от приготовления традиционных твердых сыров. Сыворотку нагревают до 70 – 80 градусов цельсия. После этого в ней появляются характерные белые хлопья. Их собирают и помещают на несколько дней под пресс. После этого сыр готов к употреблению.
Следует отметить, что такую технологию широко использовали не только итальянцы, но и народы Кавказа. Всем известен популярный в нашей стране традиционный адыгейский сыр. Он также относится к категории творожных.
От обычных сортов творожные отличаются высоким содержанием жира. Это обязательно нужно учитывать при составлении дневного рациона, так как чрезмерное употребление может привести к полноте.
Еще творожный сыр очень мягкий. Это делает его идеальным для приготовления различных кремов, соусов, бутербродных масс.
Что касается вкуса продукта, то он более нежный, имеет ярко выраженный сливочно-молочный оттенок, меньшую кислинку.
В творожных сырах содержится большое количество фосфора и кальция. Благодаря этому они очень полезны для костей и зубов. Кроме того, в них есть целый комплекс микроэлементов (например, витамины группы В, жирные кислоты), которые также оказывают благотворное воздействие на человеческий организм. Эти химические вещества:
- улучшают деятельность центральной нервной системы;
- нормализуют работу сердца;
- делают лучше состояние кожи (что особенно важно для женщин).
А содержание молочнокислых бактерий, которые выступают в роли закваски, делает более эффективными процессы пищеварения, протекающие в желудке и кишечнике – микроорганизмы дополняют естественную микрофлору человека.
Лучшие марки творожных сыров
Hochland
Hochland – творожный сыр, который изготавливается под брендом известной фирмы по производству молочных продуктов из Германии, жирность которого составляет 60%.
Отличительная особенность марки заключается в том, что для ее создания применяют не традиционную для классического рецепта сыворотку, а сливки. Это кардинальным образом меняет вкус – он становится чуть сладким, более молочным. Благодаря этим особенностям он напоминает по консистенции творог и идеально подходит в качестве массы для намазывания на бутерброд. Производитель и позиционирует марку как бутербродную — она поставляется не в обычном виде, а заранее взбитой. Это облегчает ее нанесение на ломтик хлеба. Несмотря на это, Хохланд отлично подходит и для приготовления различных блюд. Правда, производитель рекомендует приобретать для этих целей особый сорт, который предназначен исключительно для кулинарии.
Сыр выпускается не только в традиционном виде, но и с различными добавками. На прилавках магазинов можно найти следующие вкусы:
- зелень;
- грибы;
- ветчина и зелень.
Violette
Violette – творожный сыр, который производится российской компанией «Карат». Его жирность составляет 70%, что делает продукт очень питательным.
Violette производится не из сливок, как Хохланд, а преимущественно из коровьего молока. Это делает вкус менее сладким, более сырным. Продукт также взбивают до состояния крема, что делает его оптимальным для нанесения на бутерброд.
Существует несколько разновидностей Violette, которые отличаются присутствием тех или иных вкусоароматических добавок:
- сливочный;
- шоколадный;
- креветочный;
- с зеленью;
- с маринованными огурцами;
- грибной.
Отдельно в линейке вкусов стоит сорт Violette сream cheese. Он предназначен для приготовления различных блюд.
Schonfeld
Schonfeld – недорогой творожный сыр, который производится под брендом известной немецкой компании. Отличительная особенность и главное достоинство этого продукта – невысокая стоимость при отличных вкусовых качествах. Ни один производитель не может предложить такую цену.
При изготовлении продукта используется творог. Также в него добавляют сливочное масло и сливки. Это делает вкус Schonfeld очень нежным. Несмотря на обилие довольно жирных компонентов, сам сыр – почти диетический. Его жирность составляет 65%, что существенно понижает вероятность превышения суточной нормы калорий во время потребления.
Кроме того, при приготовлении используется сыворотка, что приближает рецептуру к традиционной. Производитель даже предупреждает, что в готовом сыре может содержаться незначительное количество этого ингредиента.
А вот обилием различных вкусов марка похвастаться не может – в продаже имеется только классический вариант продукта, а также сорт с добавлением зелени.
Almette
Almette – дочерний бренд популярного немецкого производителя Хохланд. В отличие от основной торговой марки компании, продукты, которые под ним выпускают, стоят значительно дешевле . Однако по качеству Almette мало чем уступает Хохланд.
Технология производства Almette напоминает процесс приготовления Hochland. Оснвоное отличие заключается в том, что она подразумевает использование не только сливок, но и молока. Благодаря этому удалось снизить конечную стоимость продукта. Это нельзя считать недостатком – вкус действительно меняется, но не становится хуже, он просто другой. Жирность по-прежнему на низком уровне и составляет всего 60%.
Существует несколько разновидностей Almette. Наиболее популярны следующие:
- классический молочно-сливочный;
- с зеленью;
- с чесноком;
- с йогуртом;
- со сметаной;
- с соленым огурцом;
- с луком.
Отличительная особенность всех вкусов заключается в том, что для их создания используются не искусственные ароматические вещества, а натуральные ингредиенты: сельдерей, петрушка, лук, чеснок, сметана.
Almette можно использовать не только для намазывания на бутерброд. Но и для приготовления различных блюд. Благодаря тому, что все вкусы максимально естественны, можно применять практически любую разновидность, не опасаясь, что кулинарный шедевр будет испорчен.
Kuc mlekara
Kuc mlekara – сербская компания, которая занимается производством молочной продукции. Центральное место в е ассортименте занимают сыры. Среди них можно найти и молочный. Продукты, выпущенные компанией, имеют отличный вкус и высокое качество. При этом приобрести их можно по очень привлекательной цене.
Следует отметить, что Kuc mlekara предлагает не привычный творожный сыр, а его балканскую разновидность, традиционное сербское блюдо под названием каймак. Для его приготовления с молока снимают сливки, слоями укладывают их в специальную емкость и дают постоять так несколько дней. В результате работы молочнокислых бактерий они скисают. В итоге получается масса, напоминающая творог. Ее и называют каймак.
Kuc mlekara имеет ярко выраженный сливочный вкус с небольшой кислинкой. Продукт можно использовать как для нанесения на ломтик хлеба, так и для приготовления различных блюд.
Сыробогатов
Сыробогатов – недорогой творожный сыр от отечественного производителя. 200 гр. Несмотря на столь низкую стоимость, Сыробогатов отличает достойное качество и приятный вкус.
Традиционный вариант Сыробогатова – сливочный. Он изготавливается из сыворотки, молока и сливок. Имеет ярко-выраженный творожно-сливочный вкус. Отлично подходит для приготовления различных блюд. Для любителей бутербродов Сыробогатов выпускает сыры с тремя различными вкусами. Один – привычный, с зеленью. Два других – довольно необычные: с инжиром и с грушей. Несмотря на экзотическое сочетание, на вкус эти сорта Скоробогатова достаточно приятны.
Жирность у Скоробогатова очень низкая и составляет всего 150%. Это делает продукцию компании идеальной для тех, кто:
- страдает от различных заболеваний пищеварительной системы;
- хочет похудеть.
Можно без преувеличения сказать, что Скоробогатов представляет собой диетический продукт.
Заключение
Творожный сыр – особая разновидность молочной продукции. Ее изготавливают из сыворотки, молока, сливок и творога. Благодаря своей консистенции она идеально подходит для использования в качестве массы для бутербродов. Однако ее вполне можно применять и в кулинарии. Сегодня в российских продуктовых магазинах представлен огромный ассортимент творожных сыров. Надеемся, наш рейтинг лучших марок поможет вам определиться с выбором.
Источник: